急速冷凍って・・・・・

美膳軍鶏は「急速冷凍」を利用して凍結させています(#^.^#)

「急速冷凍」にすると良いこと！！！

その１　　食材の細胞を傷めないで冷凍できます。

細胞を傷めないと、美味しさがそのままだということですね(#^.^#)

その２　　解凍後は、生と遜色ない鮮度・食感・風味を保持できます。

解凍は、昨日ご説明した「氷温冷蔵庫」でやっています(#^.^#)

ここでも熟成させるんです(^O^)　　これで美味しいお肉の完成です!(^^)!