今日は、少々難しいお話を・・・(#^.^#)
「氷温熟成」ってご存知ですか？ 「聞いたことある」という方もいらっしゃいますよね！！
これは、いつも食べているような定番食材が、グーンと美味しくなる、魔法のような食品技術の事なんです(#^.^#)
米・肉・お茶・野菜等、多くの食品で採用されています。
「氷温」っていうのは、摂氏０℃以下でも凍らずに、食品が生き続ける温度域の事です。
食品はそれぞれ、凍り始める「氷結点」というのがあります。
０℃からこの「氷結点」までの凍らない領域を「氷温域」といいます(#^.^#)
この「氷温域」で食品の貯蔵・加工を行うと「安全・安心」 「自然のおいしさ」が得られます(#^.^#)
素材が「凍るな！！！」って自己防衛するんですよ(^O^)その時に「旨味」 「まろやかさ」 「なめらかさ」が
アップする訳ですね(^O^)
当社の「美膳軍鶏」のお肉は、この「氷温熟成」を採用しているから、お肉の旨味が
グーンとアップされてるんですね!(^^)! 一度ご来店されて、召し上がって下さいな(#^.^#)