こんにちは、農村エナジーの春木です。
肉用鶏には、タイトルの通り大きく分けて3つの種類が存在します。
ブロイラーは皆さんよくご存知の通り、
「短期間にいかに早く成長させて肉用に出荷出来るか」を
徹底的に追求して品種改良された品種の総称です。
でも、「銘柄鶏」と「地鶏」の違いはイマイチ分かり辛いですよね？
簡単に言うと銘柄鶏には、これと言った定義や縛りが有りません。
それぞれの養鶏農家が、美味しい鶏肉を目指して自分の拘りで育成した鶏で
どこで何日どのように飼おうが自由です。
対して「地鶏」には各種定義が設けられています。
中でも、「JAS認定地鶏」になると、品種から飼育方法、飼育日数に至るまで
あらゆる項目が厳格に規定されているんです。
もちろん、ウチで扱っている「美膳軍鶏」は、特定JAS認定地鶏です!!
もうすぐ年に１度の監査がやって来ます。
要するに、JAS規格に合致しない鶏にJASシール貼って出荷するような
偽装を防止するためですね。
それくらい厳格なんです。
やはり「本物」を名乗り、守るためには、それ相応の労力を要するんです。
